D.O.P. TERRA DI BARI

DENOMINAZIONE:
Olio Extra Vergine di Oliva – D.O.P (Denominazione di origine protetta) Terra di Bari – Castel del Monte 

ALTITUDINE:
200m/300m s.l.m.

VARIETA’:
80% Coratina – 20% Altre Varietà 

TIPO DI RACCOLTA:
Raccolta meccanizzata con scuotitore, su teli senza contatto con la terra; nei mesi di Novembre e Dicembre.

METODO DI ESTRAZIONE:
Estrazione dell’olio con sistema del ciclo continuo a tre fasi, entro le 12 ore successive alla raccolta.

COLORE:
Giallo con riflessi di verde.

PROFUMO:
Aroma intense di mandorle fresche con note di pomodori e ortaggi.

SAPORE:
Caratterizzato da un sapore fruttato, con sensazione media di amaro e piccante.

IMPIEGO IDEALE:
Condimento eccellente su ogni piatto; grazie alla suo equilibrio e alla ricchezza dei suoi profumi esalta ogni tipo di pietanza.